해삼 집에서 손질해서 먹는 방법

안녕하세요. 썸남입니다.

오늘은 집에서 신선한 해삼을 손질해서 맛있는 회로 즐기는 방법을 알려드릴게요. 해삼은 특유의 쫄깃한 식감과 바다의 향이 살아 있는 해산물인데요, 제대로 손질만 하면 집에서도 쉽게 드실 수 있어요.

 

1. 해삼 고르기

먼저 신선한 해삼을 고르는 게 중요해요. 시장이나 마트에서 해삼을 살 때는 다음 몇 가지를 확인해 주세요.

• 탄력감: 손으로 살짝 눌렀을 때 단단하고 탄력이 있는 것이 좋아요.
• 색깔: 건강한 해삼은 짙은 갈색이나 검은빛을 띠고 있어요. 너무 창백하거나 흐물거리는 건 피하는 게 좋아요.
• 냄새: 비린내가 강하지 않고 바다 향이 은은하게 나는 것이 신선한 해삼이에요.

2. 해삼 손질하기

해삼을 손질하는 방법이 조금 번거로울 수도 있지만, 차근차근 따라 하면 어렵지 않아요.

① 해삼 세척하기

해삼 표면에는 이물질이 많을 수 있어서 먼저 깨끗하게 씻어줄게요.

1. 볼에 해삼을 담고 굵은 소금을 한 줌 뿌려주세요.
2. 손으로 문질러가며 해삼 표면을 닦아주세요. 이렇게 하면 불순물이 제거되고 표면이 매끈해져요.
3. 흐르는 물에 여러 번 헹궈서 소금기를 제거해 주세요.

② 해삼 내장 제거하기

해삼을 가르면 안쪽에 내장이 들어 있는데요, 이 부분을 제거해야 해요.

1. 해삼의 한쪽 끝을 가위나 칼로 조심스럽게 갈라주세요.
2. 안쪽에 있는 내장을 손으로 꺼내거나 숟가락을 이용해 긁어내 주세요.
3. 내장을 제거한 후 흐르는 물에 다시 한 번 깨끗이 씻어 주세요.

👉 Tip! 해삼 내장은 따로 모아두면 젓갈을 만들거나 국물 요리에 활용할 수도 있어요.

③ 해삼 크기 맞춰 썰기

이제 해삼을 먹기 좋게 썰어볼게요.

• 해삼은 원래 길쭉한 모양인데, 가로로 썰면 짧고 두툼한 조각이 되고 세로로 길게 썰면 길쭉한 모양이 돼요.
• 쫄깃한 식감을 원하시면 약간 두툼하게 썰고, 부드러운 식감을 원하시면 얇게 썰어주세요.

3. 해삼 회 맛있게 먹는 법

손질한 해삼은 회로 그대로 드셔도 좋고, 초고추장이나 간장 양념과 곁들이면 더욱 맛있어요.

초고추장 소스 만들기

해삼 회의 대표적인 소스죠! 간단한 재료로 만들 수 있어요.

• 고추장 2큰술
• 식초 1큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 약간
• 참기름 약간

모든 재료를 골고루 섞어주면 새콤달콤한 초고추장이 완성돼요. 기호에 따라 매실청을 조금 추가해도 좋아요.

간장 와사비 소스

초고추장 대신 간장 와사비 소스도 잘 어울려요.

• 간장 2큰술
• 와사비 약간
• 레몬즙 1작은술

간단하지만 해삼의 풍미를 살려주는 조합이에요. 취향에 따라 곁들여 드시면 돼요.

4. 해삼 회 즐기기

해삼 회를 접시에 예쁘게 담아 소스와 함께 곁들여 드시면 완성이에요!

👉 보관 방법: 손질한 해삼은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 하루 정도 신선하게 유지돼요. 가능하면 바로 드시는 게 가장 좋아요.

이렇게 집에서도 신선한 해삼 회를 즐길 수 있어요. 생각보다 어렵지 않죠? 바다의 향을 그대로 느낄 수 있는 해삼 회, 꼭 한 번 도전해 보세요!